本日は、長崎の五島列島より、一本釣りの２キロな真鯛を仕入れました。
釣り上げてすぐに活〆されているので、食感、味、ともに絶品です(●^ー^●)

まずは、お刺身でご堪能して頂きたい一品です。

食べ足りない方は、焼き物、煮物、蒸し物。ご要望あれば、どんな調理でも致しますよ(^ω^)

因みに、色々な鯛がいますが、タイ科に属する鯛は、３種類しかいないんですよ。
真鯛、キダイ(レンコ)、ゴウシュウマダイの３種類なんです。
パッと見は３種とも、とても似てますが、レンコは、ちょっと頭でっかちの、目がパッチリですね。
ゴウシュウマダイは、老化すると、後頭部に、骨が隆起してくるんです。
それ以外は、ほとんど真鯛と一緒ですね(・・;)
見慣れてくると、体色が、やや薄目な所で見分けを付けて行きますね。
これらを参考に、みなさんも一度、築地市場に出かけてみてはいかがですかヽ(´▽`)/
余談ではありますが、昔、割烹をやっていた時に、８０センチ、１０キロの真鯛をさばいた事がありますよw(°O°)w
金額の割りには、味は大味でイマイチでした。。。

みなさん、長々と付き合って頂き、有り難うございます(^ω^)
本日も、神楽坂、本多横丁西入る、肴町五合で、皆様のご来店心よりお待ちしております^ー^)人(^ー^

腐っても、鯛！！僕の大好きな言葉です。

焼き場担当のタクオでした。